鰹節の削る方向

鰹節を順目で削らないとうまく削れません。

1.カンナをまずは、ご確認ください。
@、カンナ刃が適度に出ているか?(0.1〜0.2ミリ・雑誌1枚〜2枚程度)
A、カンナ刃が切れるか?                     
B、かんな台がゆがんでいないか?  などご確認ください。  ☆カンナの調節の仕方
亀節 本節(背節) 本節(腹節)
鰹節の削る向き亀節1 鰹節の削る向き背節1 鰹節の削る向き雌節1
*基本的な削り方は、上図で説明するとCを手で握りAからBに向かい削ります。
  最初はこのAからBの角度で削るといいと思います。

*要するに尾の方(C)から頭の方(B)に向かい削れば順目となります。
  ですから、仮に尾の部分を削りたい時も尾から頭に向かい削れば、
   順目で削れます。上図で説明するとCからBに向かい削るわけです。
鰹節を押して削る時は
鰹節の削る方向と角度 鰹節の削る方向背節2 鰹節の削る方向腹節2

鰹節を向こう側に押して削ります。

鰹節削り器の刃先は自分側に見えます。
本節(背節)雄節、男節とも言います。

鰹節の尾の部分Cを手で握りAからBに向かい削ります

写真は、わかり易いように反対向きになっています。
本節(腹節)雌節、女節とも言います。

鰹節の尾の部分Cを手で握りAからBに向かい削ります

写真は、わかり易いように反対向きになっています。
鰹節を引いて削る時は
引き削りカンナの方向 鰹節の削る方向背節3 鰹節の削る方向腹節3

鰹節を自分側に引いて削ります。

鰹節削り器の刃先は向こう側になります。
本節(背節)雄節、男節とも言います。

鰹節の尾の部分Cを手で握りAからBに向かい削ります
本節(腹節)雌節、女節とも言います。

鰹節の尾の部分Cを手で握りAからBに向かい削ります
*見て頂いてお分かりの通り鰹節を、削る方向は同じです。鰹節削り器の向きを変え
  て、鰹節を反対にするだけで、押し削りと、引き削りになるわけです。

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削り方のLINKページインデックス
鰹節の正しい削り方
カンナの調節の仕方
鰹節が上手に削れない方
小さくなりはじめた鰹節の削り方
鰹節の保存方法

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